Ingredientes:8 personaspierna de ternasco
cerveza 330cc.
harina de trigo 250gr.
aceite oliva C/N.
mezcla de frutos secos
tomates 4 unid.
verdes C/N.
para la emulsión
aceite oliva 200 gr.
mostaza de Dijon 50gr.
agua 30gr.
Procedimiento:
La pierna de cordero debe de ser deshuesada, lo mejor es darle curro al carnicero y que lo haga el... cortar la pierna en 8 partes, untar con un poco de aceite de oliva, poner un poco de sal y llevar a horno pre calentado a 220ºC unos 8 min. y reservar...
En un bol colocar los ingredientes de la emulsión y batir hasta que se mezcle bien...
Por otro lado en un recipiente preparar una mezcla con la cerveza y la harina batir con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea similar a una crema espesa y reservar..
Por último pillar la carne asada, pasarla por la mezcla de harina y cerveza, dejar escurrir el excedente, luego meterla en los frutos secos y llevar la a una bandeja para meter al horno... luego de 6 min. estará lista, servir sobre un tomate pasado por la plancha unos 5 min. y servir con verdes y vinagreta balsámica, acompañar con emulsión de mostaza...
1 comentario:
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David García.
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